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清蒸武昌鱼  

2013-09-07 09:54:09|  分类: 美食天下 |  标签: |举报 |字号 订阅

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清蒸武昌鱼 - 一帆 - 一帆的博客
 

 

           武昌鱼1条

  ■大葱1支
  ■去皮五花猪肉少许
  ■水发冬菇3个
  ■盐、绍酒、酱油适量
  ■油50克。

     ■姜约20克


  1、将去皮五花猪肉切成薄片,冬菇洗净去蒂斜刀切片。

  2、将武昌鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净沥干,在鱼的侧面划花刀,用少许盐均匀地涂在鱼的身上及鱼肚内。
  3、把1/3的葱切成大段摆在盘上,将鱼放在葱上,把冬菇片、猪肉片及2片姜铺在鱼上,再淋上少许绍酒,入蒸锅,蒸约八、九分钟。将剩余的葱、姜切成细丝待用。
  4、取出蒸好的鱼,倒掉汤,将葱丝、姜丝均匀地铺在鱼上,淋上酱油;起油锅,将油加热至滚,待油温略降后,从头至尾地浇在鱼上,葱丝、姜丝被热油烫熟,香气四溢,即成。

   


                                                                                                                                          《美味食谱》
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